Врач Кашух: в непрошедшем пастеризацию и кипячение молоке могут быть бактерии
- Сгенерировано с помощью ИИ
Об этом предупредила в беседе с RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».
«Аллергия возникает не на само молоко, а на содержащиеся в нём белки — сывороточные и казеин. Они присутствуют и в сыром, и в пастеризованном молоке, поэтому при истинной аллергии опасную реакцию может вызвать любой из этих продуктов», — объяснила врач.
Термическая обработка способна изменить структуру некоторых белков молока, прежде всего сывороточных, добавила она.
«Это может повлиять на их аллергенные свойства, однако такой эффект наблюдается не у всех. При этом основной аллерген — казеин — остаётся довольно устойчивым к нагреванию, поэтому пастеризованное и ультрапастеризованное молоко нельзя считать безопасным для людей с аллергией на белок коровьего молока», — предостерегла специалист.
Ещё одна особенность сырого молока связана не с аллергией, а с безопасностью продукта, заявила Кашух.
«Если молоко не прошло пастеризацию или кипячение, в нём могут сохраняться болезнетворные бактерии, в том числе сальмонеллы, кампилобактерии и листерии. Они способны вызывать кишечные инфекции, которые сопровождаются тошнотой, рвотой, болью в животе и диареей», — пояснила эксперт.
Самостоятельно проверять, какое молоко переносится лучше, не стоит, добавила врач.
«При подозрении на аллергию важно пройти обследование у аллерголога, а при жалобах со стороны желудочно-кишечного тракта — обратиться к гастроэнтерологу. Это позволит установить истинную причину симптомов и подобрать безопасный рацион», — заключила она.
Ранее россиян предупредили, что аллергия на кофе может возникнуть, но это крайне редкое явление.